CAMBIO CLIMÁTICO

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CAMBIO CLIMÁTICO


Fuente: https://www.nueva-iso-14001.com/2021/01/como-ayuda-la-tecnologia-al-medio-ambiente/ 


CONSUMO DE AGUA Y ENERGIA EN LAS IAA









USO DE AGUA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA






CONSUMO DE AGUA DE LAS IAA POR SECTORES

Fuente: https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/el-agua-uno-de-los-retos-medioambientales-de-la-industria-agroalimentaria




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FAENAMIENTO Y ATURDIMIENTO

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FAENAMIENTO Y ATURDIMIENTO Es el proceso ordenado sanitariamente para el sacrificio de un animal bovino, con el objeto de obtener su carne en condiciones óptimas para el consumo humano. El faenamiento se debe llevar a cabo siguiendo las normas técnicas y sanitarias Ya que el animal no está muerto, es un método aceptable en muchos países para el sacrificio ritual del halal. Cuando se utiliza el perno cautivo, la pistola se coloca en un punto exacto de la cabeza del animal. Músculo cárnico Antes del sacrifico el musculo carnico es un tejido compuesto por: Fibra muscular estirada, Tejido conectivo , Grasa , fibra nerviosa , Vasos linfáticos y Sanguíneos   Estructura del músculo  Encontramos: Esta compuesta por la grasa externa, Los huesos  Tejido conectivo : Que son las membranas que están dentro de la carne  - Piel  - Arterias , venas   - Tejido muscular  - Grasa intramuscular  Carne Los establecimiento donde se realice los procesos de fae...
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NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN DE CARNES FRESCAS Y MARISCOS

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RIGOR MORTIS Y MADURACIÓN

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